De Erdélyi Kopó is een veelzijdige hond. Een jonge Erdélyi Kopó is temperamentvol, onvermoeibaar en altijd klaar voor een spel. Na de pubertijd worden ze rustiger. Op de leeftijd van 2 à 3 jaar zijn ze geestelijk volwassen. Ze blijven echter hun hele leven lang speels. Ze zijn aanhankelijk, met kinderen geduldig en toegeeflijk.

Met hun afhankelijke en lieve karakter kunnen ze hun bazen om hun "vingers" (poten) winden. Tegenover vreemden zijn ze wantrouwig maar nooit agressief. Ze vallen nooit aan, maar als het nodig is kunnen ze hun baas verdedigen. Ze zijn zeer intelligent, leren makkelijk en weten precies wat de baas bedoelt. Alleen voeren ze niet altijd direct datgene uit dat de baas wil. Op zo'n moment zijn ze Oost-Indisch doof.

Ze zijn gewend in een grote ruimte te bewegen en zijn zelfstandig. Een Kopó kan niet tegen dressuur en dwang. Een dergelijke aanpak werkt bij dit ras averechts. Met geduld en op een speelse, consequente manier van begeleiding kan men fantastische resultaten bereiken. Erdélyi Kopó's kunnen het met andere honden goed vinden, zoals een echte meutehond.